AUSOLAN y ACADE se unen para evolucionar la gastronomía de los comedores educativos
El 24 de octubre el grupo AUSOLAN y ACADE firmaron un convenio de colaboración para trabajar conjuntamente en la evolución el comedor escolar, tanto en la oferta gastronómica, como en propuesta del espacio y en la gestión y cuidado de los menores.
La puesta en marcha de esta iniciativa es el punto de partida a un proyecto de largo recorrido que busca explorar y poner a disposición de los centros educativos, que así lo deseen, nuevas posibilidades gastronómicas para hacer evolucionar los comedores escolares.
En la firma del acuerdo, María López, directora corporativa de Servicios Jurídicos y Relaciones Institucionales de AUSOLAN, ha destacado que “esta colaboración evidencia dos de los factores estratégicos que integran la propuesta de valor de AUSOLAN. Por un lado, el enfoque al cliente, la escucha a nuestros usuarios y el trabajo incesante en lograr la optima respuesta a sus necesidades y expectativas integrando su feedback en el resultado final. Por otro, la apuesta por la innovación como estrategia para aportar soluciones únicas, diferenciales y personalizadas a aquellos clientes que así lo deseen”.
Innovación, salud y calidad en el ámbito escolar
Además de la firma del convenio, y como primera iniciativa del proyecto, AUSOLAN invitó al encuentro al centro tecnológico en gastronomía Basque Cuilinary Center (BCC), dentro del acuerdo que tiene con la entidad, para presentar un innovador menú, adaptado a los nuevos hábitos alimentarios, destinado a comedores escolares.
Jon Basterretxea junto con Fernando Palacio, John Regefalk y Paula Torang, cuatro destacados chefs del BCC, desarrolaron varias propuestas que a su vez fueron testadas por los propietarios y responsables de los centros privados más relevantes de España.
Se trata de “un hito esencial de este proyecto ya que es el primero de varios tests en cliente. Los representantes de ACADE valoraron el sabor y las texturas de las propuestas así como la propia implantación en el comedor educativo”, comenta López. Una oportunidad única para seguir mejorando la oferta gastronómica en el ámbito escolar.
Para ello “se testaron 12 recetas, entrantes, primeros, segundos y postres, en los que predominaron ingredientes de origen vegetal, incluyendo sorprendentes soluciones -tanto de origen vegetal como nuevas proteínas de origen animal- y formatos, dando respuesta a la evolución de los sistemas educativos y las adaptaciones que los propios centros están ya llevando a cabo”, ha desvelado Begoña Rodriguez, directora del Basque Cuilinary Center Innovation.
Más información AUSOLAN
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- María López, directora Corporativa, Servicios Jurídicos y Relaciones Institucionales.
- mlopez@ausolan.com
Acerca de Grupo Ausolan
Ausolan es un grupo empresarial de capital 100% español, líder en el sector de la restauración colectiva, perteneciente al Grupo Mondragón. Cincuenta años de historia preparando y distribuyendo comidas a empresas, colegios, hospitales, y residencias entre otros; así como ofreciendo servicios profesionales en el campo de la limpieza y la organización de eventos.
El valor de Ausolan radica en su proyecto socio-empresarial que, inspirado en los valores cooperativos, promueve el desarrollo y la participación de quienes forman parte de él, generando ilusión y compromiso.
Con una plantilla aproximada de 13.000 trabajadores, sirve diariamente más de 260.000 menús, entre más de 2.100 clientes, y el pasado año alcanzó un volumen de facturación de aproximadamente 230 millones de euros.